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不彻底解决这3个问题,何以守护“食”字路口的安全?
更新于2020-04-30 | 浏览1665 | 点赞19
今天北楚三分热的主题是——食品安全问题如何解决

嗨咯,大家好,我是“热吧主”~

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今天北楚三分热的主题是——


食品安全问题


食品安全问题由来已久,大诗人杜甫就是死于食物中毒。他在逃难途中,走到耒阳时因洪水被困在当地。地方官仰慕他,送来酒肉盛情招待。却不知好心办坏事,天气炎热,肉已经腐败了,就这样要了诗圣的命。更早在孔子的时代,食品安全问题就是颇受关注的,《论语·乡党》中孔子提出“十三不食”的原则,指出变色、变味、变质或者处理方式不对的食物都不能吃。



食品安全问题这些年来可谓层出不穷,从苏丹红、三聚氰胺、甜蜜素,再到瘦肉精、塑化剂、工业明胶,老百姓硬生生被市场教育成了“化学家”。食品安全问题为何愈演愈烈?有没有“根治”问题的办法?今天,我们一起来抽丝剥茧的分析分析。

十九大报告中强调,中国特色社会主义进入新时代,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。其实,这一重要论断可以在众多领域得到印证。食品安全问题,本质上来说也是现有生产水平跟不上消费需求导致的。


为什么这样说呢?因为食品生产具有一定的滞后性。开垦、耕种、冷链、运输、仓储、加工、分销都需要时间,牧业也一样。在这个过程中势必会有一些食品供不应求,价格远高于成本,常规的投资产出慢,就会有人走捷径,通过降低质量、以次充好、假冒伪劣,从而赚取收益。这就如同当前中国的电影市场,工业化水平不高,产出有限,但是需求很旺盛,大部分靠进口满足,国产只要稍用心就能有不错的票房,但是拍摄佳作耗时耗力,就有人以次充好用烂片来敷衍观众。


我们现在已经能够预见到,在十年之内,随着影视产业的发展,电影市场留给烂片的空间会越来越小,同样,食品安全问题也会随着时间的推移,发生质的改变。但是眼前呢,不健康、不安全的餐食就摆在我们的餐桌上,一个“等”字那是远水解不了近渴。

举网以纲,千目皆张。食品安全问题成因的“目”很多,思想观念、政策制度、监管督查、利益驱使、检测技术等等,那么到底哪些是核心的“纲”呢?我认为主要有三点:


一是畸形的廉价消费观念。是人就有贪小便宜的心态,虽然我们常说“便宜没好货”,但是又常常安慰自己“不干不净吃了没病”,这其实是一种不尊重商品价值的心态,虽说并不是越贵质量越有保证,但是商品的价格与价值应当是基本对等的,当我们对价格的期待总是低于实际价值时,无异于在教唆商家不择手段降低成本,这些年坑了不少人的低价旅行也是同理,虽说当事人也是受害者,但是对自己的选择也应当承担一定的责任;


二是监管能力与经费不足。过去,食药监、工商、农林牧渔、卫生等多个部门都对食品安全负有监管职责,但是九龙治水水不治,分段监管就容易造成监管的盲区;


此外,食品安全监管的重要手段就是抽样检验,但是检验是需要经费的,一个二三线城市一年大概经费也就够检验几千批次样品,覆盖面其实很小,而且这还是通过招标引入第三方检测机构,而三方机构为了中标往往恶性竞争压低价格,中标后为了降低成本,样品不进实验室,编个合格的数据就出来对付,所以现在食药监与工商并为市场监督管理局,其实本质上也是为了提升监管能力,构筑更加科学健全的监管系统;


三是产业规模化水平不高。产业规模化水平不高,消费者和生产者之间就存在信息不对称,例如今天的午饭,是一盘鱼香肉丝,青笋来自河南、木耳来自湖北、豆瓣酱来自四川、胡萝卜来自山东、猪肉来自陕西,生产、加工、包装、运输、仓储、分销各个环节主体都不一样,这还不算其他的调味品,这种分散的产销模式给消费者维权、政府监管带来了极大的难度,也无形中增加了成本。不断提升产业的工业化、集约化、标准化发展,尽快实现食品溯源管理,这是政府应该也是一直在推进的重要举措。



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世事如落花
一周前
我觉得是利益的驱使让商家做出了违背良心的事情,加之商家存有侥幸心理,因为不是每个人吃了过期的食品都会有反应,也不是所有的食品都会被拿出来检测。这就是为什么有的商家自己不敢吃自己做出来的食品的原因。(唉,怎么感觉大家是互相伤害呢!)
大华
06-25
gaili
09-10
食品安全专业的表示赞同
瞅你
04-13
思想观念问题是根本
个人觉得提高经营者的食品安全意识也是一点 有的小商贩对于过期的不卫生的东西 没有仔细想过这样的东西对别人危害有多大

北楚三分热

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